摘要：好筆桿子網小編為你整理了多篇相關的《高校食堂在兩節期間關于應對新冠肺炎疫情防控工作方案》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在好筆桿子網還可以找到更多《高校食堂在兩節期間關于應對新冠肺炎疫情防控工作方案》。
中秋將至，為貫徹落實國家、省、市及學校關于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情決策部署，確保廣大師生的生命安全和身體健康，結合學校食堂工作實際，食品安全管理科制定學生食堂新冠肺炎疫情工作方案。
一、加強宣傳教育，掌握疫情相關知識
對全體炊管人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的介紹，教育引導員工及時學習并掌握相關的疫情防控知識，使全體員工成為疫情防控的參與者和推動者；
二、加強個人防控措施，督促檢查到位
1.炊管人員必須做到：講衛生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚會、不串門、不扎堆、不握手，未經清洗的手不得觸摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后應洗手，與他人保持相隔一米以上的距離，保護自己，不被感染。
2.掌握正確的洗手方法，采用六步洗手方法科學洗手，下列情形必須洗手：咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后，接觸生食物后，制備食品之前和之后，接觸受污染的工具、設備后，處理廢棄物后，吃飯前和吃飯后，上廁所前后，觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔后，手臟時，接觸他人后，觸碰公共物品后（如門把手、電梯按鍵）、外出回來后；
3.口罩選擇：選擇醫用外科口罩或N95醫用防護口罩（防生物的1860或9132）。
4.加強員工個人衛生管理，嚴格執行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制度。
三、人員管理
（一）員工體溫篩查
對在校和在崗的炊管人員嚴格落實晨檢制度和健康申報制度，做好檢測記錄，每日上班前檢測體溫，發現身體出現異常（體溫達到或超過37.3度，出現咳嗽或明顯乏力）者應立即脫離工作崗位，上報學校進行隔離治療和醫學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫學觀察；
（二）把好上崗關
炊管人員進食堂前先檢測體溫，合格者方可進入食堂，在崗工作應全程佩戴口罩，口罩一次性使用，每半日進行更換，疫情期間不得佩戴PE材質敞開式透明口罩；
四、采購管理
（一）禁止野生動物及制品
嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品；
（二）嚴格監管食材源頭
加強對采購食材渠道來源和索證的監管，重點監管餐飲各風味檔口特殊或零星食材的采購；確保食材來源清晰，供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證、動物產品檢疫證等證件齊全；
（三）采購中交接貨物管控
要求供應商送貨人每天檢測體溫并向食堂托管團隊報備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離；采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手；
（四）食材配送車輛管控
保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒；
（五）抽樣檢查
對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材采取抽樣送專業機構檢測的措施。
五、烹飪與銷售
（一）烹飪管理
烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上；
（二）禁止生冷食品
疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售；
（三）生熟食品分開
嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染；
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