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明廚亮灶年度工作匯報范文-工作匯報（精選32篇）
明廚亮灶年度工作匯報范文-工作匯報 篇1
為探索餐飲服務食品安全社會管理模式，創(chuàng)新社會管理方法，不斷提升全縣餐飲服務食品安全保障水平，促進全縣餐飲服務業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，我局結合實際情況，緊緊圍繞日常監(jiān)管和重點工作，強化措施，落實責任，全面推進“明廚亮灶”工程。
一是組織領導，為順利開展“明廚亮灶”工作打下堅實的組織保障。成立“明廚亮灶”改造工程領導小組，專門制定了工作實施方案，對全縣實施“明廚亮灶”改造工程的工作目標、實施范圍、改造要求做出明確規(guī)定，并將工作任務層層分解，責任落實到人。力爭三年完成全縣餐飲單位完成“明廚亮灶”工程。20xx年底完成60%，20xx年完成80%，20xx年10月底前全部實施到位。
二是大力宣傳動員。加強與新聞媒體的溝通，通過報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡等多種途徑，開展廣泛宣傳，強化輿論監(jiān)督，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍，推動“明廚亮灶”工程的.規(guī)范有序開展。
三是與行政許可工作相結合，嚴把準入關。嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務許可管理辦法》，同時將“明廚亮灶”納入餐飲服務許可現(xiàn)場核查標準，提高餐飲服務許可準入的門檻，對新開辦的餐飲單位，引導其按照“明廚亮灶”的要求，優(yōu)化場所布局，做到屋頂有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求。對已取得餐飲服務許可證的經(jīng)營者，到期換發(fā)許可證，變更許可項目、經(jīng)營范圍的，以“明廚亮灶”為現(xiàn)場核查標準，達不到標準的責令改正，拒不改正的不予變更許可。
四是分類設標，培育示范，積極探索“明廚亮灶”工程新經(jīng)驗。為了探索此項工作的新經(jīng)驗，在實施餐飲業(yè)“明廚亮灶”過程中，我局按照餐飲服務單位的大小，考慮實際，設定標準。中小型餐飲服務單位統(tǒng)一按照“打開一堵墻，后廚見陽光”的理念，打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀地展示給消費者。大型餐飲服務單位和學校食堂利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間、面點間、食品庫房等關鍵區(qū)域、工作流程，在大廳醒目的位置向消費者進行展示。
五是突出重點，示范引領，由點及面的辦法逐步深入推行“明廚亮灶”工程。首先選擇了經(jīng)營戶相對集中、行業(yè)相對齊全、基礎設施相對完備的南門北庭明珠餐飲服務示范一條街，讓其他餐飲服務單位看到我局打造“明廚亮灶”的決心和信心。對在全縣的“明廚亮灶”規(guī)范中，我局執(zhí)法人員按照提出具體整改措施要求進行“明廚亮灶”改造，先行改造出樣板戶作為“明廚亮灶”的樣板工程，組織其他餐飲業(yè)主到“明廚亮灶”達標工程樣板戶進行現(xiàn)場觀摩、學習、取經(jīng)，采取管、幫、促相結合的工作方法，截至目前，已有410家（其中明廚268家）餐飲單位實行了“明廚亮灶”，保障了“明廚亮灶”工程持續(xù)、健康、有序地推行。
六是與量化分級管理工作相結合。將餐飲服務單位“明廚亮灶”作為量化分級動態(tài)評定的重點內容，對餐飲服務單位進行動態(tài)等級評定，鼓勵餐飲服務單位積極實施“明廚亮灶”工程。
七是與創(chuàng)建衛(wèi)生城市工作相結合，注重從提高經(jīng)營業(yè)主的思想認識著手，引導經(jīng)營業(yè)主牢固樹立自律規(guī)范、經(jīng)營主體誠信、一切以人民群眾身體健康和生命安全為重的經(jīng)營理念。針對部分餐飲業(yè)主對實施“明廚亮灶”工程不理解、不支持等實際情況，我局指派業(yè)務能力強的執(zhí)法人員采取“一對一”說教方式，深入餐飲單位向業(yè)主做耐心細致的解釋動員工作，努力取得業(yè)主的支持和理解。
八是與示范創(chuàng)建工作相結合。將餐飲服務單位實施“明廚亮灶”作為創(chuàng)建示范單位的前提條件，對積極開展“明廚亮灶”工程、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務單位，加大宣傳培育力度，優(yōu)先推薦餐飲服務食品安全示范單位。
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